料理は単なる栄養補給ではなく、人の心に深く響く「体験」である。
MIBUでは、その信念のもと、特別な時間と空間、そして五感すべてを満たす料理を提供しています。
食材への敬意とこだわり
私たちが使う食材は、全国各地の信頼できる生産者から厳選したものばかりです。
魚はその日の朝に築地市場から届いたもの、野菜は契約農家から直送された旬の味。
食材そのものの「命」と向き合い、最大限に活かすことが私たちの使命です。
一皿ごとに物語がある
MIBUのコースは、まるで一冊の物語をめくるように進行します。
前菜は季節の訪れを知らせ、椀物で深い余韻を感じ、焼き物や煮物では技と心を味わう。
そして最後の甘味に至るまで、お客様の心にやさしく残る余韻を目指しています。
食事は「静かな対話」
当店の空間は、静けさと落ち着きに満ちています。
料理との対話、空間との対話、自分自身との対話―そのすべてがMIBUでの体験の一部です。
スタッフの動きひとつひとつにも気配りを込め、まるで茶室のような凛とした空気を感じていただけます。
心に残るひとときを、銀座で
「美味しい」だけではない、「記憶に残る」食体験をお求めの方へ。
MIBUは、特別な日にふさわしいひとときをご用意しています。
ご予約はこちらからどうぞ。